2023年，书乐每周一篇“乐深度”，这是第10篇，让你看到更好玩有趣的线元钱的冰淇淋，而且味道相当不错，你会来一只吗？
或许，对于世界各地的人来说，这个诱惑都非常之大，何况，在全球不同的国家、不同的汇率下，这个蛋筒冰淇淋都是全球统一价——1元。
只有一个问题比较费解，卖冰激凌的并非肯德基、麦当劳等餐饮店，也不是传统的冷饮巨头，而是宜家，一个全球连锁的家居卖场。
很显然，这个1元的美味冰淇淋和宜家另一个主打的商品瑞典肉丸一样，都是用来和顾客搭讪的话术，好吃不贵而且可以亏本，目的当然是为了让消费者常回宜家看看。
很多人在谈论起宜家冰淇淋时，总会提出一个峰终理论，一个由获得了诺贝尔经济学奖的心理学家丹尼尔·卡尼曼提出的营销理论。
当然也可能因为找到满意的家具或意外获得某个不在计划清单内的心仪商品而得到一种愉悦感，这是峰。
如果所有的购物环节到此截止，那么这个最后的体验，也就是“终”，就变得不是那么愉快了。
于是，购物结束后，想用一个1元超低价的美味冰淇淋，就将“终”顺延出了埋单的那种未必愉悦的场景，也就形成了一个美味的最后体验。
话说，宜家的肉丸也挺好吃，宜家全球355家商店每天都会被吃掉惊人的200万个肉丸。
当然，冰淇淋的销量更好，毕竟肉丸要20多元，而1元的冰淇淋，仅仅在中国，宜家1年就能卖出1600万支冰淇淋，那还是在2015年。
比如许多超市都会在结账的地方放上口香糖，除了方便客户用了“填空”，好应对某些优惠，也可以随手选用、反正小件不贵，是不是也可以充当这个“峰终”体验呢？
比如宜家冰淇淋是自营的，价格和特色都很鲜明，有宜家印记；而大多数超市卖的口香糖，非自营、价格也不敏感。
又比如，冰淇淋买了就要吃掉，可以现场产生良好体验；但口香糖则可能是未来某个不确定时段才会享用了。
当然，对于许多卖场在收银台外设置各种可外带的熟食或其他小商品，也大多不具备“即食”或“即时”的特征。
但问题又来了，可供即时即食、也能自营、而且同样可以为了产生“峰终”而特价的商品，也还有许多。甚至不一定是商品，也可以是服务。
美国俄勒冈研究所研究人员凯尔伯格博士的团队，将研究兴趣定格在了冰淇淋对人的影响上。
他们向151名14-16岁的青少年提供哈根达斯巧克力奶昔冰淇淋，并用大脑功能磁共振成像（fMRI）对这些青少年的大脑进行扫描，发现当频繁进食冰淇淋后，其脑部纹状体等与奖赏有关部位的反应性有降低的趋势。
凯尔伯格博士认为，进食大量的冰淇淋，会降低大脑奖励区域的反应性，增高你“感觉吃够了”的阈值，这可能是因为大脑多巴胺受体减少，从而让他们需要吃更多的冰淇淋才能达到相同的满足感。
经常食用巧克力的人，其大脑有可能会对巧克力中的物质产生适应，这被称之为巧克力瘾。
二来，场景有限制，往往需要等待或者坐下来品尝，反而可能由于等待时间过久，而继续恶化之前排队付账时的糟糕体验，造成一个更糟糕的“终”体验。
更重要的是，咖啡很难在性价比上降低到1元冰淇淋的水准，否则可能喝下去的感觉，会更加不好。
既然冰淇淋已经能够达成“终”体验，那么肉丸这样一个场景受限（需要等待厨师制作、需要坐下来食用），且尽管美味但也不并非不可替代，价格也不是便宜到让人口味大开的食物，还有存在的必要吗？
或者是累计发行量已达到28.5亿册、进入了72个国家，仅次于《圣经》的《家居指南》，以及一遇到热点就会被网友玩上热搜的标志性蓝色购物袋……
按照宜家的说法，它要保证自己的食品在30英里范围内的绝对最低价，即使这意味着亏本出售。
但这一点，其他商家依然可以模仿。滴滴打车一开始的各种补贴战，其实就是先亏一笔，让用户先进来，在好好搭讪。
问题又来了，许多卖场都设置了餐饮店，尤其是开设火锅店或韩式烧烤的卖场，往往空气里弥漫着各种川味锅底或香料的气味，反而给逛街的一部分带来了一些不愉悦。
而且，同样采取美味加低价的自营策略，大多数卖场也没有达成宜家这个效果，为什么？
答案或许是，宜家的卖场往往太大，消费者往往需要逛上许久，饿了吃东西就成了刚需。
原来，肉丸是配合足够大的地盘而来的，而有地方吃美食的卖场，消费者在享受了一顿肉丸后，歇了脚，又有力气去消费了……
景区里的一切都太贵，一切都想做增值消费，于是客人如果在脚程能够在餐前完成游览的状态下，往往会“逃离”景区，而不是吃一顿价格数倍于景区外小店、口味却差到仅能果腹的“大餐”。
一开始就是想要达成目的，却连搭讪的心思都不想破费，生意也只是吃老本和靠老天爷赏饭了。
类似这样不肯在冰淇淋、肉丸之类让顾客流连忘返的地方用力，也就是为何别人是客人的“宜家”，而你总是客人“遗失”的关键所在了。
作者 张书乐，人民网、人民邮电报专栏作者，中经传媒智库专家，资深TMT产业评论人，新出版有《自媒体写作从入门到精通》（清华大学出版社）